উপাদান
১ কাপ কাজু বাদাম
১ কাপ চিনি
১/২ কাপ ঘি
১/২ কাপ ময়দা
প্রয়োজন মতো জল
প্রয়োজন অনুসারে জাফরান
৬ গ্রেট করা বাদাম
প্রয়োজন অনুযায়ী এলাচ
পদ্ধতি
প্রথমে এক কাপ কাজু বাদাম মিক্সার গ্রাইন্ডারে নিয়ে নিন এবং গুঁড়ো করে নিতে পাতলা করে নিন।
একটি কড়াইতে জল নিন এবং ফোঁড়ন না আসা পর্যন্ত সেদ্ধ হতে দিন, এর পরে এক কাপ চিনি যোগ করুন, এই চিনি এবং জলের মিশ্রণটি ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি ভালোভাবে ফুটে উঠলে জাফরান দিন এবং আরও কিছুটা সিদ্ধ করুন।
ঘি দিয়ে নন স্টিক প্যানে গরম করুন, ঘি পুরো গলে যাওয়া পর্যন্ত ঘি ভালো করে গরম করুন। এবার গমের ময়দা গরম ঘি তে রেখে ভালো করে মেশান এখানে উল্লেখ্য যে, গমের আটা ঘি মিশ্রিত হওয়ার পরে কার্নেলগুলি তৈরি করা উচিৎ নয়। তাই এটি একটি চামচ সাহায্যে ভালভাবে মিশ্রিত করুন, কয়েক মিনিট ভাজার পরে এই মিশ্রণে গুঁড়ো কাজুর গুঁড়ো মিশিয়ে একটি চামচের সাহায্যে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণের রঙ হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে পুরো মিশ্রণটি ভাজুন। মিশ্রণটি হালকা বাদামী হতে শুরু করলে লক্ষ্য করুন যে ঘিটিও আলাদা হতে শুরু করবে। এই মিশ্রণটি ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না ঘি প্যানের পাশ ছেড়ে যেতে শুরু করে।
এবার এই তৈরি ভাজা কাজু এবং গমের আটা মিশ্রণের উপরে প্রস্তুত সিরাপটি রেখে চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পরে এলাচের গুঁড়ো দিয়ে কিছুটা মিশিয়ে নিন। আপনার কাজু হালুয়া পুরোপুরি প্রস্তুত, কাঁচা বাদামের টুকরো দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কাজু হালুয়া।
No comments