দুধ
দুধ: ঠান্ডা দুধ মারাত্মক ঝালের বোধ কমিয়ে দিতে দারুণ কার্যকর৷ মুখের মধ্যেকার নার্ভ রিসেপটরগুলি থেকে লঙ্কার ক্যাপসাইসিন মলিকিউলগুলিকে সরিয়ে দেয় দুধে উপস্থিত কেসিন নামক একটি প্রোটিন৷ দুধে উপস্থিত ফ্যাট জিভ আর মুখে একটা পরত তৈরি করে, সেটা জ্বালাভাব কমিয়ে দেয়৷
আইসক্রিম
আইসক্রিম: আইসক্রিমে দুধ থাকে এবং তা ঠান্ডা ফলে ঝাল কমাতে খুব কার্যকর৷ ঠান্ডা ফল আর দুধ/ আইসক্রিমে তৈরি মিল্কশেকেও খুব ভালো কাজ হয়৷
সন্দেশ
সন্দেশ বা যে কোনও মিষ্টি: চিনিও ঝালের চোটে জ্বলতে থাকা কোষগুলির উপর মোলায়েম একটা পরত তৈরি করে৷ হাতের কাছে সন্দেশ নেই, চকোলেট আছে? তাতেও কাজ হবে৷
ভাত
ভাত: দেখবেন, যে সব অঞ্চলের মানুষ ঝাল খেতে ভালোবাসেন, তাঁদের খাদ্যতালিকায় ভাতের খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা আছে৷ রান্নায় বেশি ঝাল হয়ে গেলেও যদি তা ভাতে মেখে একটু লেবু চিপে খান, তা হলে ঝালটা সহনীয় হয়ে আসবে৷
No comments