উপকরণ
২৫০ গ্রাম পনির (টুকরো টুকরো করা)
১ কাপ টমেটো পিউরি
২ পেঁয়াজ
রসুন ৫ টি
আদা আধা ইঞ্চি
কাঁচা লঙ্কা কাটা ২
১ চামচ কাজু পেস্ট
১/২ চামচ কাসুরি মেথি
১/২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১/২ চামচ গরম মশলা
১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
১/২ কাপ মালাই (ক্রিম)
২ বড় এলাচ
১ তেজপাতা
লবন স্বাদ মতো
তেল প্রয়োজন হিসেবে
পদ্ধতি
পেঁয়াজের বড় টুকরো কেটে জলে ৮ থেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
তারপরে পেঁয়াজটি জল থেকে নামিয়ে মিক্সিতে পিষে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম পেস্ট প্রস্তুত করুন এবং একটি পাত্রে নিয়ে নিন।
এবার মিক্সারে আদা, রসুন এবং কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং এগুলিকে ভাল করে কষিয়ে নিন।
এর পরে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে এক চামচ তেল গরম করুন এবং পনিরের টুকরা যোগ করার পরে উভয় দিক থেকে হালকা ভাজুন এবং এগুলি একটি প্লেটে রেখে দিন।
এবার আবার একটি প্যানে আরও এক চামচ তেল গরম করুন।
তারপরে তেলতে তেজপাতা এবং বড় এলাচ দিন। যদি তেজপাতার রঙ বদলে যায় তবে আদা-রসুন-কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
এর পরে পেঁয়াজের পেস্ট মিশিয়ে রান্না করুন।
পেঁয়াজের রঙ সোনালি হয়ে এলে টমেটো পিউরি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
টমেটো রান্না করুন যতক্ষণ না তেল এটি থেকে আলাদা হয়ে যায়। তারপরে কাজু পেস্ট মিশিয়ে মেশান।
এবার গ্রেভিতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, গরম মশলা, ধনে, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিন এবং মিশ্রণ দিন। এক মিনিট ধরে রান্না করুন।
এর পরে গ্রেভিতে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং এটি ৫ মিনিট ধরে ফুটতে দিন।
তারপরে গ্রেভির সাথে কসুরি মেথি এবং পনিরের টুকরা যোগ করুন এবং ২ মিনিট ধরে রান্না করুন।
এবার পনিরের সাথে ক্রিম যোগ করুন এবং এটি ২ মিনিট ধরে রান্না করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।
- পনির পাসন্দা প্রস্তুত। এটিকে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে রুটি বা নান দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments