ছুটিতে কোনও বিশেষ কিছু তৈরি করতে মন চায়? আপনার মন যদি কোনও বিশেষ ডিস সন্ধান করে, আপনি পালক মালাই কোপ্তা ট্রাই করতে পারেন। এই রেসিপিটি দেখে নিন-
উপাদান :
পালং শাক - ৫০০ গ্রাম
পনির - ২০০ গ্রাম (গ্রেটেড)
কাজু বাদাম - ১০ গ্রাম (কাটা)
হলুদ গুঁড়ো - ২ চামচ
শাহী জিরা - ২ চামচ
নুন - স্বাদ হিসাবে
তেল - ২০০ মিলি (ভাজার জন্য)
তেল - ১০ মিলি (রান্নার জন্য)
মেথি বীজ - ৫ গ্রাম
পেঁয়াজ - ৫০ গ্রাম (কাটা)
আদা - ৫ গ্রাম (সূক্ষ্ম কাটা)
রসুন - ৫ গ্রাম (সূক্ষ্ম কাটা)
জিরা গুঁড়ো - ২ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ২ চামচ
ধনে গুঁড়ো - ২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১ চামচ
দই - ২০ মিলি
গরম মশলা গুঁড়ো - স্বাদ
ক্রিম - সাজানোর জন্য ১০ মিলি
পদ্ধতি:
প্রথমে ৫০০ গ্রাম পালং জলে সিদ্ধ করুন। তারপরে এটি ২ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে থাকতে দিন। এরপরে পালংকে ব্লেন্ড করে পিউরি তৈরি করে নিন। একটি পাত্রে ২০০ গ্রাম পনির, ১০ গ্রাম কাটা কাজু, ২ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ শাহী জিরা এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী মিশিয়ে নিন।
এই মিশ্রণটি ময়দার মতো গুঁড়ো করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। একটি প্যানে তেল গরম করে এই বলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে এটি টিস্যু পেপারে বের করে রাখুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন, মেথি বীজ যোগ করার পরে, পিঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি সোনালী-বাদামী হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার এতে ৫ গ্রাম আদা ও ৫ গ্রাম রসুন দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন।
এবার জিরা গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। মশলার সাথে পালং পিউরি যোগ করুন এবং মেশান। তারপরে দই রাখুন। এবার এতে স্বাদ অনুযায়ী নুন মেশান। পালং পিউরি রান্না করার পরে এতে ভাজা কোপ্তা যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরে গ্যাস বন্ধ করে চাপাতি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments