উপকরণ:
কাঁচা লঙ্কা, আদা, লবন, জল, সুজি, তেল, হিং, সরিষা,জিরা, তিল, শুকনো লঙ্কা, উড়াদ ডাল, চানা ডাল, গ্রেটেড নারকেল, সাম্বার মাশালা,লেবুর রস, ধনে পাতা।
পদ্ধতি:
একটি প্যানে ২-৩ কাপ জল গরম করুন।
এতে কাটা কাঁচা লঙ্কা, আদা এবং লবণ যোগ করুন এবং এটি ফোড়ন হতে দিন।
এরপরে এর সাথে সাথে সুজি এবং এক চামচ তেল দিন।
ঘন হওয়া অবধি অবিরত নাড়তে থাকুন।
মিশ্রণটি যদি কোনও পেস্টের মতো হয়ে যায়, তবে গ্যাস বন্ধ করে ১০মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
এবার একটি পাত্রে রেখে দিন।
তেল দিয়ে আপনার হাতগুলি গ্রিজ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গড়িয়ে দিন। তালুতে মিশ্রণটি নিন এবং ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
এবার বয়লার বা ডাবল স্টিমারে ১ ১/২ কাপ জল সিদ্ধ করুন।
স্টিমার প্লেট বা জাল প্লেটে এই সুজি বলগুলি রাখুন।
মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট বাষ্পে রান্না করুন।
কড়াইতে আবার তেল গরম করুন। এতে মেজাজে হিং, সরিষা, জিরা, তিল, শুকনো লঙ্কা, উড়াদ ডাল, চানার ডাল দিয়ে দিন। এতে গ্রেটেড নারকেল, লবণ এবং সাম্বার মশলা দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য নাড়তে গিয়ে ভাজুন।
ডাল হালকা বাদামী হয়ে এলে এতে দুই টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
এতে সুজি বল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। দুই মিনিট ঢেকে রাখুন। উপরে লেবুর রস এবং ধনে পাতা ছিটিয়ে চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments