আপনি যদি দুপুরের খাবারের জন্য দারুণ হায়দ্রাবাদী নিরামিষ রেসিপি খুঁজছেন, তাহলে আপনি হায়দ্রাবাদি বেগুন তৈরি করতে পারেন। হায়দরাবাদী বেগুন রেসিপিতে চিনাবাদাম, তেঁতুল এবং তিলের বীজ দিয়ে একটি গ্রেভি তৈরি করা হয় এবং এতে বেগুন রান্না করা হয়। এর স্বাদ সাধারণ বেগুনের রেসিপি থেকে একেবারেই আলাদা যা আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিকে নিশ্চিন্ত করবে। তাই এবার বাড়িতে আসা অতিথিদের নিজের হাতে তৈরি হায়দ্রাবাদী বেগুন খাওয়ান। আসুন আমরা আপনাকে এর সহজ রেসিপি সম্পর্কে বলি।
হায়দ্রাবাদী বেগুনের জন্য উপকরণ
৫০০ গ্রাম ছোট বেগুন
১/২ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ মেথি বীজ
১০-১২ কারিপাতা
১/২ চা চামচ হলুদ
১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া
রসা করতে
১ চা চামচ জিরা
২ চা চামচ ধনে
১ চা চামচ তিল
১/৪ কাপ - বাদাম এবং পেঁয়াজ (একসঙ্গে রোস্ট)
১ টেবিল চামচ তেঁতুল
সজ্জা
সবুজ লঙ্কা
অনুযায়ী তেল
লবণ স্বাদ মতো
হায়দরাবাদী বেগুন তৈরির
পদ্ধতি - বেগুন কেটে নিন , এর লাঠি যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন এবং লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন।
একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, মেথি, তিল, কারি পাতা, হলুদ গুঁড়ো এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিন।
বেগুনের জল চেপে নেওয়ার পর, এতে মশলা যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
গ্রেভি প্রস্তুত করতে
- অবশিষ্ট তেল গরম করুন এবং এতে মশলা যোগ করুন এবং ৩ মিনিট রান্না করুন।
এর পরে, তেঁতুল , সবুজ লঙ্কা এবং তাজা সবুজ ধনিয়া পাতা যোগ করুন এবং কম আঁচে ছেড়ে দিন।
এর পরে, বেগুনকে গ্রেভিতে রাখুন এবং কম আঁচে ১০ মিনিট রান্না করুন।
এখন হায়দ্রাবাদী বেগুন প্রস্তুত। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments