গুজরাটের জনপ্রিয় খাবার ধোকলা কিভাবে বানাবেন রেসিপিটি জেনে নিন

ধোকলার নাম শুনে কেউ মুখে গুজরাটির স্বাদ উপভোগ করতে শুরু করে। গুজরাটের এই জনপ্রিয় খাবারটি এখন সারা দেশে বেশ বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। খাদ্যপ্রেমীরা একবার এর স্বাদ, তারপর আবার তা খাওয়ার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না। আমরা আপনাকে গুজরাটি খ…

 ধোকলার নাম শুনে কেউ মুখে গুজরাটির স্বাদ উপভোগ করতে শুরু করে। গুজরাটের এই জনপ্রিয় খাবারটি এখন সারা দেশে বেশ বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। খাদ্যপ্রেমীরা একবার এর স্বাদ, তারপর আবার তা খাওয়ার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না। আমরা আপনাকে গুজরাটি খাবার ধোকলার একটি সহজ রেসিপি বলতে যাচ্ছি যা খুব কম সময়ে বাড়িতে তৈরি করা যায়। এই রেসিপির সাহায্যে আপনি নরম এবং স্পঞ্জী গুজরাটি ধোকলা প্রস্তুত করতে পারবেন। ব্রেকফাস্টের সময় অথবা দিনের যে কোন সময় এই রেসিপিটি দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে যদি আপনি একটু ক্ষুধার্ত বোধ করেন। শিশুরাও এটি খুব পছন্দ করে।

উপাদান :

সুজি -১ টেবিল চামচ

লেবুর রস -১/২চামচ

কাঁচালঙ্কা - ২টি

আদা - ১ চামচ

জল - ৩/৪ কাপ

দই - ১/৪ কাপ

তেল - ১ চামচ

লবণ - স্বাদ অনুযায়ী

কারি পাতা- ১০-১৫ টা

জিরা-১/২ চামচ

তিল-১ চামচ

চিনি-১ চামচ

কাঁচালঙ্কা (লম্বা করে কাটা)-৪টি

নারকেল-২ চামচ

হিং- সামান্য

জল - ১/৩কাপ

পদ্ধতি :

তৈরির জন্য প্রথমে সব উপকরণ প্রস্তুত করুন। ধোকলা বানাতে, পাত্রে ২ থেকে ৩ কাপ জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে গরম করতে রাখুন। প্লেট রাখার আগে, কমপক্ষে ৫ মিনিটের জন্য ধোকলা তৈরির জন্য বাসন গরম করুন। এখন ২ টি ছোট প্লেট নিন (প্লেটগুলো এমন হওয়া উচিত যাতে সেগুলো সহজেই পাত্রের মধ্যে রাখা যায়)। ১ চামচ তেল দিয়ে গ্রীস করুন।

এখন একটি বড় বাটিতে বেসন, সুজি, লেবুর রস, কাঁচালঙ্কা,আদার পেস্ট, দই এবং ৩/৪ কাপ জল মেশান। স্বাদ অনুযায়ী এতে লবণ দিন। এবার ভালো করে মিশিয়ে নিন। এমনভাবে মেশান যাতে দ্রবণে কোন ভুল না থাকে। এখন এই দ্রবণে ইনো পাউডার যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য বিট করুন, এটি সমাধানটি প্রায় দ্বিগুণ করে দেবে।

এর পরে,প্লেটে ঢেলে দিন। ঢালার সময় মনে রাখবেন প্লেটটি মাত্র ১/২ ইঞ্চি উচ্চতা পর্যন্ত যেন থাকে।

এবার ধোকলা তৈরির জন্য পাত্রে একটি স্ট্যান্ড রাখুন, তারপর তার উপর একটি প্লেট রাখুন এবং বাষ্পের সাহায্যে মাঝারি আঁচে ১০ থেকে ১২ মিনিট রান্না করতে দিন।

এর পরে, ছুরি দিয়ে ধোকলাটি চেক করুন। যদি ছুরি ঢোকানোর পরে এটি পিঠের সাথে লেগে না থাকে তাহলে এর মানে হল ধোকলা রান্না করা হয়েছে, অন্যথায় আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন।

এখন একটি পাত্র নিন এবং এতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পর সরিষা ও হিং যোগ করুন। যখন এটি ক্র্যাকিং শুরু করে, তখন জিরা, তিল, কারি পাতা এবং কাঁচালঙ্কা যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এখন ১/৩ কাপ জল এবং চিনি যোগ করুন। ফুটতে দিন। ফুটে উঠার পর, এটি এক মিনিট রান্না হতে দিন।

এবার কুচি করা ধনিয়া ও কুচি করা নারকেল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সবুজ ধনিয়া চাটনি। এই সহজ পদ্ধতিতে গুজরাটি ধোকলা বাড়িতে উপভোগ করা যায়।