স্বাদে তেতো হওয়া সত্ত্বেও করলা ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রনের মতো অনেক উপাদানে সমৃদ্ধ। এটি রক্তকে পরিশুদ্ধ করে।
প্রথমে করলাটি প্রান্ত থেকে কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এছাড়াও বীজ সরান। এখন একটি আলাদা পাত্রে মৌরি গুঁড়ো, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া, রসুনের পেস্ট, কিছু তেল এবং সবশেষে হলুদ দিন। করলার মধ্যে এই মিশ্রণটি পূরণ করুন।
এবার একটি প্যানে কিছুটা তেল গরম করে তাতে জিরা দিন। এবার সব মসলা ভর্তি তেতো করলা একটি প্যানে এমনভাবে রাখুন যাতে মসলা বের না হয়। উপরে কিছু লবণ দিতে পারেন। এটি 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে এটি লেগে না যায়। সবশেষে, উপরে ময়দার অবশিষ্ট মিশ্রণ দিন যাতে করলা কুঁচকে যায়।
উপকরণ: বেসন, কালো মরিচ, হলুদ, মৌরি গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ, রসুনের পেস্ট, লাল মরিচ, ধনে গুঁড়া, ভাজার জন্য তেল এবং জিরা।
No comments